- Receita de pudim de leite condensado com cream cheese, criada pela chef Nadia Pizzo do restaurante Ráscal, em versões individuais.
- Calda de açúcar caramelizada com água quente que forra a forma antes de assar, em banho-maria.
- Ingredientes do pudim: uma lata de leite condensado, duas medidas de leite, cento e cinquenta gramas de cream cheese, dez gemas, dois ovos e uma fava de baunilha.
- Modo de preparo: caramelizar a calda, bater os ingredientes no liquidificador até obter creme liso, incorporar a baunilha, levar ao forno a cento e sessenta graus por cerca de quarenta minutos.
- Servir bem gelado, com opção de doce de leite sobre cada fatia ou mini pudim.
A chef Nadia Pizzo, à frente do restaurante Ráscal, revelou a receita do pudim de leite condensado com cream cheese, criada para ser servida tanto em casa quanto nos restaurantes. A sobremesa é apresentada como uma opção gelada, cremosa e prática para reunir a família, mantendo a tradição do pudim brasileiro.
Para a calda, são usados 270 g de açúcar e 180 ml de água quente, que formam o caramelo antes de ir à forma. O pudim utiliza leite condensado, leite, cream cheese, gemas, ovos e baunilha, batidos até obter creme liso.
O preparo segue com o caramelo distribuído nas formas individuais, que serão usadas em banho-maria no forno. O forno é pré-aquecido a 160 ºC, e o pudim fica cerca de 40 minutos, até firmar.
Depois de assado, o pudim esfria, fica na geladeira e é servido bem gelado. A sugestão de acompanhamento é uma colherada de doce de leite sobre cada fatia ou minipudim, enriquecendo o sabor da sobremesa.
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